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将历史文化融入到餐饮文化——记惠州餐协梅州行

来源 : 作者 : admin 发表时间 : 2018-07-06 浏览 : 19
    梅州,被尊为“世界客都”,是历史上客家民系的最终形成地、聚居地和繁衍地,是全世界客家华侨的祖籍地和精神家园。5月16-17日,惠州餐协代表在会长叶定华的带领下,在梅州进行了一次美食文化之旅。本次美食文化之旅非常荣幸得到梅州市餐饮协会会长张伟华精心安排,并全程陪同。

图为:张伟华会长(左一)与惠州餐协代表热情交谈

  在兴宁城南酒店,惠州餐协一行品尝到张伟华会长亲自研发的菜式。一位务实餐饮人,用匠心精神专注菜品每个细节。

图为:部分城南酒店菜式,选材和烹饪都很讲究

    梅州金苑酒家,走进店内仿佛进入了一家客家历史博物馆。金苑酒家的经营理念是“传承客家文化,弘扬客家美食”。


图为:金苑酒家

    梅州围龙屋星园酒家,它是由传统客家围龙屋承德楼改造而成。客家人是一个迁徙的群体,围龙屋不但是居住的地方,还反映了客家人团结互助、敬老尊贤、礼貌文明、知书达理的传统美德。围龙屋星园酒家将客家文化融聚注入,让美食有灵魂。

图为:围龙屋星园酒家

图为:围龙屋星园酒家部分菜品

    参加梅州美食文化之旅的餐协会员收获满满,感受良多。美食需要传承、创新,企业需要将历史文化融入企业文化,打造有内涵的餐饮企业。