【一店一味】第01期：惠州24年老店自创菜品《霸王别鸡》

来源 : 作者 : admin 发表时间 : 2019-01-29 浏览 : 720

说鸡是东江菜的一道金漆招牌，估计没有人会站出来反对。霸王别鸡这道菜能成为朱记食店的一道隐藏头牌，除了在烹饪技巧上的创新外，最重要的是食材错搭带来的味觉冲击。

竹蔗垫底，防止粘锅，同时散发清甜味。黑猪五花肉切大块铺在竹蔗上，再把用秘制酱料腌制好的全鸡覆盖在五花肉上。

加入客家黄酒、冰糖、生姜等配料，焗焖一个多小时。

大厨用特制剪刀剪成块状的鸡肉，鸡皮完好附着于肉上，吃的时候记得蘸点锅底的汁料，鲜嫩无比。

五花肉则吸收了整锅之精华，尝起来有鸡肉香，还带着竹蔗甜。这种一秒燃爆味蕾的焖猪肉直甩红焖肉几条街，意外惊喜也由此而生。

美食指南

店名丨朱记食店

地址丨惠州市惠城区桥东下塘街12号

人均丨40-80元

营业时间丨11:30-凌晨00:30

联系电话丨18928383435

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外联 / 黄丽

拍摄 / 木古

文字 / 木古&奶酪超人

校对 / 美女妆&哈哈哥